پنیر، تخم مرغ، آرد، بکینگ پودر، نمک، مرغ، پنیر چدار و پیازچه را با هم مخلوط کنید و در ۱۲ قالب چرب شده مافین بریزید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده است به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا طلایی رنگ شود.

ابتدا زرده تخم مرغ را می زنیم. از درجه کم شروع کرده تا درجه سریع. سپس آرام آرام شکر را اضافه می‌کنیم تا کرم رنگ شود. بعد در ظرف دیگری خامه را با خاک قند می‌زنیم. سپس کاکائو را در شیر حل می‌کنیم. بعد شیر را به مایع اولیه (زرده تخم مرغ و شکر) اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

طرز تهیه: پیاز را پوست کنده و بشویید. آن را با رنده ریز رنده کرده و در کاسه‌ای بزرگ بریزید. گوشت چرخ‌کرده را به پیاز افزوده و مخلوط کنید. جعفری را هم خرد کرده، به مایه گوشت و پیاز اضافه کنید. ادویه، نمک و فلفل را هم به ترکیب اضافه کرده، ورز دهید.

فيله‌ها را به صورت عمودي برش مي‌زنيم. زعفران، ماست، روغن زيتون، آبليمو، پودرسير، پودرپياز نمك و فلفل را در ظرفي مخلوط كرده، فيله‌ها را به مدت يك‌ساعت درون آن مي‌خوابانيم. براي به سيخ كشيدن فيله‌ها، همانند حلزون پيچيده ابتدا يك فيله، سپس قارچ و در نهايت فلفل دلمه‌اي قرار مي‌دهيم و همين كار را مطابق شكل تكرار مي‌كنيم.

توت فرنگی، بستنی، شیر سرد و رنگ خوراکی (آب شاتوت یا آلبالو) را در مخلوط کن ریخته و به مدت 3 دقیقه مخلوط کنید. سپس لبه لیوان را با شکر رنگی تزیین کرده و مایه میلک شیک را داخل آن بریزید. با یک عدد توت فرنگی و دو عدد برگ نعنا نوشیدنی را تزیین نموده و با نی آن را سرو کنید.

گوشت فیله مرغ را به قطعات کوچک برش داده و سپس با آب لیمو، زعفران، نمک و فلفل مزه دار کنید. درون تابه یک قاشق روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود. پیاز را از تابه خارج کرده، فلفل دلمه ای و سپس قارچ را همراه با یک قاشق آب لیمو تفت دهید. حرارت باید زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد.

فیله های مرغ را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و با تمام مواد لازم مخلوط می کنیم و می گذاریم به مدت یک نصفه روز در مواد بخوابد. تکه های مرغ را به سیخ کشیده، روی منقل و یا روی گاز کباب کنید. سپس در ظرف مورد نظر چیده و با کاهو و نعناع تازه تزئین کرده و همراه با برنج یا نان سرو کنید.

گوشت را خرد می کنیم و به همراه نمک و فلفل داخل ظرف پر از آب روی اجاق می گذاریم و به مدت 30 دقیقه می گذاریم روی شعله بماند. پس از نیم پز شدن گوشت را به همراه نعناع دو بار چرخ می کنیم. سپس گوشن چرخ شده را با آبگوشت مخلوط می کنیم و ورز می دهیم. نمک و مزه آن را امتحان می کنیم، وقتی خوب و آماده بود قالب های بریان را روی حرارت کمی داغ کرده و مقدار یک قاشق از روغن روی آبگوشت را گرفته و ته قالب می ریزیم .

قابلمه پر از آب را به همراه نمک و سه قاشق روغن روی اجاق بگذارید تا جوش بی آید. سپس پاستای فتوچینی را به آرامی به ظرف اضافه کرده. در ظرفی دیگر سینه های مرغ را به صورت نوار نوار برش داده و داخل ماهیتا به بریزی و به همراه چند حبه سیر با شعله زیاد تفت دهید. در یک ظرف دیگر قراچ و پیاز ها را تفت می دهیم و بعد به مرغ اضافه می کنیم. حالا زیر شعله را کم می کنیم.