طرز تهیه بریان ((اصفهان))

طرز تهیه بریانی

طرز تهیه بریانی

مواد لازم:

گوشت تازه سردست: 1کیلو

نعناء خشک شده: مفداری

خلال بادام: مقداری

پیاز درشت: یک عدد

نمک، دارچین، فلفل، زعفران زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه: 

گوشت را خرد می کنیم و به همراه نمک و فلفل داخل ظرف پر از آب روی اجاق می گذاریم و به مدت 30 دقیقه می گذاریم روی شعله بماند.

پس از نیم پز شدن گوشت را به همراه نعناع دو بار چرخ می کنیم. سپس گوشن چرخ شده را با آبگوشت مخلوط می کنیم و ورز می دهیم.  نمک و مزه آن را امتحان می کنیم، وقتی خوب و آماده بود قالب های بریان را روی حرارت کمی داغ کرده و مقدار یک قاشق از روغن روی آبگوشت را گرفته و ته قالب می ریزیم .

سپس رویش دارچین،زعفران و فلفل می پاشیم و یک لقمه از گوشت بریان را قرار داده با دست رویش را صاف می کنیم و چند لحظه روی حرارت قرار می دهیم.