آبگوشت بزباش یکی از غذاهای سنتی ایران است که ویژگی آن سبزی موجود در آن است. بزباش غذای محبوب بین مردم ارمنستان است.
مواد لازم برای چهار نفر:
گوشت آبگوشتی( دنبه دار ) 500گرم
پیاز 1 عدد
سبزی ( تره، شمبلیله، جعفری ) 200 عدد
لوبیا 1فنجان
سیب زمینی 3 عدد
لیمو عمانی 3 عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
در یک ظرف مناسب دمبه ها را ریخته و روی حرارت آب کرده، سپس پیازها را نصف کرده و داخل ظرف ریخته و تفت می دهیم. سپس ادویه ها و گوشت را داخل ظرف ریخته و تفت می دهیم و بعد لوبیا را اضافه می کنیم. مقداری آب اضافه می کنیم تا روی حرارت به جوش برسد و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا جا بی افتد. بعد از گذشت سه ساعت و پخته شدن مواد در ظرفی جداگانه سبزی ها را ساطوری کرده و به مقداری روغن سرخ کرده و بعد به غذا اضافه می کنیم. در این زمان لیمو امانی ها را شسته و هسته ها را می گیریم و به غذا اضافه می کنیم.
