زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ غذای محبوب ایرانی ها و پای ثابت تمام میهمانی هاست، در این نوشته طرز تهیه بی نظیری از این غذا را داریم که واقعا خوشمزه است.

مواد لازم:

آبلیمو (تازه) ۴ قاشق غذاخوری

برنج ۶ پیمانه

زرشک ۱ و نیم تا ۳ پیمانه

گلاب به میزان لازم

شکر (بستگی به ذائقه) ۱تا۵قاشق غذاخوری

خلال بادام به میزان لازم

زردچوبه ۲قاشق چایخوری

برگ بو ۵ عدد

پوست پرتقال ۱ عدد

خلال پسته به میزان لازم

زعفران (هر چه بیشتر بهتر) به میزان لازم(حدودا ۱پیمانه)

مرغ ۱ عدد

چوب دارچین (بزرگ) ۱ قطعه

هل ۳ عدد

کره به میزان لازم

آب پیاز ۱ لیوان

کرفس ۳ ساقه

زنجبیل (متوسط) ۱ قطعه

هویج ۲ عدد

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری

لیمو ترش ۲ عدد

فلفل دلمه ای ۲ عدد

پوست نارنج ۱ عدد

طرز تهیه:

در ابتدا پوست پرتقال و نارنج رو کاملا از قسمت سفید جدا کنید چون باعث تلخ شدن پوست همون قسمت سفید هست.بعد اونها رو ۳مرتبه با آب بجوشونید و آبکش کنید و بعد داخل آب سرد بریزید و ۲۴ساعت داخل یخچال یا جای خنک قرار بدید و چند بار هم آبش رو عوض کنید و بار آخر ۲قاشق شکر و کمی گلاب هم داخل آب بریزید تا خوشمزه تر بشه.

مرغ رو پاک کنید و بشورید و اجازه بدید کامل خشک بشه یک ظرف در دار انتخاب کنید و داخلش کمی کره آب کنید و زردچوبه رو اضافه کنید تا کمی از خامی بیوفته و بعد شعله رو خاموش کنید.توجه داشته باشید نیازی به سرخ کردن زردچوبه نیست چون ممکنه تلخ بشه.حالا فلفل دلمه ای،هویج و کرفس رو درشت خرد کنید.مرغ های تکه شده رو روی زردچوبه قرار بدید طوری که فقط یک لایه باشن و روی هم چیده نشن! این نکته بسیار مهمه!

حالا همه مواد رو لا به لای مرغ قرار بدید طوری که همه جا پخش بشن مثلا چوب دارچین رو ریز کنید تا همه جا باشه و لیمو ترش رو هم حلقه کنید و لا به لای مرغ ها قرار بدید و در انتها یک لیوان آب پیاز و زعفران آب کرده و آبلیمو رو داخل مواد بریزید و در ظرف رو کاملا چفت کنید و بعد بذاریدش توی یخچال.زعفران هرچه بیشتر باشه بهتره برای یک عدد مرغ به نظرم حتی تا ۱پیمانه زعفران آب شده هم بریزید خوبه!

مواد شما میتونه از حداقل ۴ساعت تا ۲۴ساعت داخل یخچال بمونه و به نظر من اگر از شب قبل بذاریدش داخل یخچال خیلی خوشمزه تر میشه.بعد از مدت زمان استراحت مرغ اون رو روی شعله بسیار ملایم قرار بدید و حواستون باشه نیازی به ریختن آب اضافه نیست.

مرغ های رستورانی هیچ وقت آبدار نیستن و سس اونها جدا طبخ میشه.برای تهیه سس مرغ رب گوجه فرنگی رو با کره داخل ظرف کاملا تفت بدید و به اون مقداری آبلیمو و زعفران اضافه کنید.وقتی مرغ شما بعد از ۱ونیم تا ۲ساعت پخته شد مواد اضافی رو ازش جدا کنید و آبش رو بگیرید و اون رو با سس مخلوط کنید.

بارگذاری بیشتر مطالب مرتبط
  • سوپ مرغ و سبزیجات

    سوپ مرغ و سبزیجات این روزها که هوا اندکی رو به سرما میرود سرماخوردگی شیوع بیشتری پیدا میکن…
  • طرز تهیه کوکی شکلاتی

    طرز تهیه کوکی شکلاتی بدون فر

    در یک شیر جوش، شکر، پودر کاکائو، مارگارین، شیر و نمک را ۱ دقیقه به جوش بیاورید. جو پرک …
  • طرز تهیه کرپ فرانسوی

    طرز تهیه کرپ فرانسوی

    آرد، شکر و نمک را باهم در ظرفی الک کنید و آنها را کنار بگذارید. در یک کاسه مناسب تخم مرغ و…
بارگذاری در آشپزی

۲ نظرات

  1. hassan

    ۱۳۹۴-۰۶-۱۰ at ۵:۲۰ ق.ظ

    ببخشید من نفهمیدم، ممنون می شم راهنمایی بفرمایید:
    1- پوست پرتغال و نارنج تو یخچال می مونه؟
    2- لابه لای یک لایه مرغ یعنی چی؟

    (0)

    پاسخ

    • صابر عسگری

      ۱۳۹۴-۰۶-۱۰ at ۵:۵۶ ق.ظ

      با سلام. بله پوست پرتغال و نارنج رو چند بار می جوشونیم و بعد درون آب سرد داخل یخچال می گذاریم. و چند بار هم آبش رو عوض می کنیم و در آخر شکر و گلاب اضافه می کنیم. ( به خاطر رفتن تلخی پوست و طعم دار شدنش)
      و اینکه کلیه مواد رو لابه لای مرغ می گذاریم، منظور ریختن کامل مواد در ظرف مرغه، اینکه کلیه مواد باید به خورد مرغ بره.

      (0)

      پاسخ

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

بررسی

ایران در میان آتش جام جهانی

قرعه کشی جام جهانی ۲۰۱۸قرعه کشی جام جهانی ۲۰۱۸قرعه کشی جام جهانی ۲۰۱۸ سرانجام قرعه کشی جام…