مواد لازم:
برنج 2 لیوان . گلاب 1 لیوان .شکر 5 لیوان . کره 100 گرم. نمک 1 قاشق چایخوری
زعفران سائیده 1 قاشق چایخوری . خلال بادام 1/2 لیوان . پودر پسته و دارچین به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
برنج را از شب قبل چند بار بشویید سپس با 1 لیوان گلاب و 3 لیوان آب بگذارید خیس بخورد.
برای تهیه شله زرد ابتدا 8 لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس برنج مخلوط با گلاب را اضافه کرده و هم بزنید تا بجوشد و کف روی آن را با کفگیر بردارید و مرتب برنج را به هم بزنید تا ته نگیرد و شعله را ملایم کنید تا برنج بپزد.
شکر را پس از اینکه برنج نیم پز شد اضافه کنید ، پس از اضافه کردن شکر باید مرتب هم بزنید چون شله زرد معمولاً زود ته میگیرد ، اگر شله زرد شما سفت شده میتوانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
پس از اینکه شکر حل شد خلال بادامی که 1 ساعت در گلاب خیس کرده اید و زعفران سائیده را به شله زرد اضافه نمایید ، خوب مخلوط کنید و هم بزنید تا شله زرد غلیظ شود ، در پایان پخت نیز کره را اضافه کنید ؛ شله زرد آماده شده را در کاسه بریزید و پس از 10 دقیقه سطح آن را با پودر پسته و دارچین تزئین کنید و بگذارید سرد شود.
نکته ها : برای این که شله زرد آب نیندازد بهتر است روی حرارت ملایم اجاق یا شعله پخش کن قرار دهید و بگذارید یک ساعت دیگر بعد از جا افتادن روی حرارت باقی بماند تا آب اضافه آن تبخیر شود.
