انتخاب سردبیر

گوشت را خرد می کنیم و به همراه نمک و فلفل داخل ظرف پر از آب روی اجاق می گذاریم و به مدت 30 دقیقه می گذاریم روی شعله بماند.

پس از نیم پز شدن گوشت را به همراه نعناع دو بار چرخ می کنیم. سپس گوشن چرخ شده را با آبگوشت مخلوط می کنیم و ورز می دهیم. نمک و مزه آن را امتحان می کنیم، وقتی خوب و آماده بود قالب های بریان را روی حرارت کمی داغ کرده و مقدار یک قاشق از روغن روی آبگوشت را گرفته و ته قالب می ریزیم .

ابتدا پیاز و سس سویا و فلفل سیاه و روغن زیتون را با هم مخلوط میکنیم و گوشت را تکه ای خرد کرده و با مواد مخلوط می نماییم. مواد را در ظرف شیشه ای در بسته میگذاریم حدود ۱۲ ساعت داخل یخچال بماند و مزه دار شود. پس از آن فیله کباب را از یخچال بیرون آورده و تمام پیازهای چسبیده به گوشت را از آن جدا نموده و به سیخ فلزی میکشیم تا روی منقل کباب نماییم. مقداری هم فلفل کبابی را جداگانه به سیخ کشیده و در کنار فیله ها کباب میکنیم.