بیف استراگانوف از اون غذاهاست که اسم عجیب و غریبش آدمو میترسونه و نمیذاره به سمت درست کردنش بریم. ینی خودم برای اولین بار اینطوری بودم. ولی وقتی طرز تهیه اش رو دیدم و درستش کردم با کمال نباوری متوجه شدم از آسون ترین غذاهای موجوده و فقط اسم سختی داره. این غذا علاوه بر آسونی بسیار خوشمزه هم هست و برای ما ایرانیا طعمی جدید داره. در این مطلب آموزش این غذای آسونو قرار میدم و توصیه میکنم اگر تاحالا امتحان نکردید حتما حتما درستش کنید.
مواد لازم برای تهیه بیف استراگانوف اصلی
- گوشت گوساله بدون استخوان (فیله) نیم کیلو
- پیاز دو عدد متوسط
- خامه 200 گرم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- و قارچ نیم کیلو
-
طرز تهیه بیف استراگانوف
برای بیف استروگانوف اصلی باید گوشت رو به صورت نوارهایی به پهنای یکی دو سانت و ضخامت نیم تا یک سانت به صورت استیک خرد کنیم. پیاز ها رو هم خلالی خرد میکنیم و در مقداری روغن یا کره سرخ میکنیم. طلایی که شد گوشت ها رو بهش اضافه میکنیم و با کمی فلفل سیاه تفت میدیم. البته حرارت رو کم میکنیم و میذاریم به مدت ده دقیقه تا یک ربع سرخ بشه و کاملا بپزه. چون تکه ها خیلی نازک و در واقع استیک هستن زود میپزن.بعدش هم بهش نمک اضافه میکنیم و خامه و بعد اط ده دقیقه روی حرارت ملایم آماده اس.
- بیف استراگانوف اصلی روسیه همینه. ولی معمولا کشورهای دیگه که درستش میکنن بهش قارچ هم اضافه میکنن که میشه بیف اند ماشروم استروگانوف!!! برای قارچ هم باید قارچهارو ورق کنیم و به هنگام تفت خوردن به گوشت اضافه کنیم و بقیه مراحل. میتونید به اندازه چند قاشق بهش آب هم اضافه کنید. اگر هم دیدید غلظتش کمه، از یکی دو قاشق آرد کمک بگیرید ( یا همون اول به گوشت در حال تفت اضافه کنید یا در انتها در نصف استکان آب سرد حل کنید و ده دقیقه آخر بهش اضافه کنید.)
-
نکات و فن و فنون خوشمزه شدن بیف استراگانوف
اول از همه اینکه توصیه میکنم قارچ رو حتما و حتما اضافه کنید چون طعمش رو بی نظیر میکنه.
دوم اینکه هرچی گوشت ها استیکی تر باشه و طعم خامه بیشتر توش نفوذ کنه خوشمزه تر میشه
سوم اینکه خیلی ها رب رو قبل از خامه بهش اضافه میکنن که شخصا اینکارو توصیه نمیکنم. اونم به خاطر اینه که بدون رب یک طعم خیلی خیلی جدید و خاص و خوش آیند رو تجربه میکنید.
- بیف استراگانوف رو معمولا با پاستا و سیب زمینی سرخ شده سرو میکنن که خوشمزگیش رو بیشتر به رخ میکشه. البته در بعضی جاهام دیدم که با برنج سرو کنن. ولی من اینکارو تاحالا نکردم و نمیدونم خوب میشه یا نه.
-
بیف اسرتاگانوف
