میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. میرزا قاسمی توسط محمد قاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین، ابداع شد و توسط همو گسترش یافت و به نام او نیز اسم گذاری شد.
مواد لازم:
بادمجان ۵عدد
سیر ۴حبه
تخم مرغ ۳عدد
پیاز ۱عدد
روغن به مقدار لازم
نمک، زرد چوبه، ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها را شسته و کبابی کرده. بعد از کباب شدن پوست آنها را کنده. در ظرفی دیگر پیازها را نگیتی خرد کرده و همرا با سیر تفت می دهیم.
بادمجان ها را داخل مواد می ریزیم و با گوشت کوب له می کنیم. کمی بعد از تفت دادن نمک، زرد چوبه و ادویه را اضافه کرده. و سپس تمخ مرغ ها را روی مواد شکانده.
در صورت تمایل می توانید به مواد رب هم اضافه کنید.
بعد از ۱۰دقیق غذا حاضر است.
